Gänsezeit beginnt zu Sankt Martin

Das Gänsegeschäft ist ein saisonales. Denn traditionell beginnt der Gänseverkauf am 11. November zu Sankt Martin und nimmt zur Weihnachtszeit schlagartig zu. 90 Prozent aller Gänse gehen in dieser Zeit über die Ladentheke.

Der Legende nach machte das Geschnatter die Gans zur Martinsgans. Im Jahr 371 sollte der heilige St. Martin zum Bischof gewählt werden. Er wollte dies aber wohl nicht und versteckte sich deshalb im Stall. Durch das laute Schnattern der Gänse wurde er entdeckt. Er musste das Amt annehmen. 

Übers Jahr verteilt isst jeder Deutsche rund 300 Gramm Gänsefleisch, das entspricht knapp einer Gänsekeule. Das macht im Vergleich zum Pro-Kopf-Verbrauch an Geflügelfleisch  nur  ca. 1,5 Prozent aus.

Der Grund: Das Gänsegeschäft ist ein saisonales Geschäft. Traditionell beginnt der Gänseverkauf am 11. November zu Sankt Martin und nimmt zur Weihnachtszeit schlagartig zu. 90 Prozent aller Gänse gehen in dieser Zeit über die Ladentheke.  

Voraussichtlich wird sich an dem Selbstversorgungsgrad von rund Grad von 20 Prozent in Deutschland nicht viel ändern. Ein großer Teil der Tiefkühlware kommt aus Ungarn und Polen.

Geflügel ist schmackhaft, reich an hochwertigem Eiweiß. Außerdem stecken in Geflügel jede Menge Vitamine und Mineralstoffe.

Ob frisch vom Direktvermarkter, vom Metzger oder tiefgekühlt aus dem Supermarkt: Fleischkauf ist Vertrauenssache und nur gut gekühlt bleibt die Qualität erhalten.

Rezeptideen finden Sie unter: www.deutsches-gefluegel.de 


Deutsches Geflügel

Geflügelfleisch ist ein hochwertiges Erzeugnis moderner, verbraucherorientierter Landwirtschaft und passt gut zu einer gesunden und bedarfsgerechten Ernährung. Erfahren Sie im Rahmen der Kommunikationsoffensive der IDEG Informationsgemeinschaft Deutsches Geflügel, warum Geflügelfleisch aus Deutschland darüber hinaus zu einer nachhaltigen Lebensweise passt und machen Sie sich selbst ein Bild von den hohen Erzeugungsstandards.

Deutsche Eier

Informationen über die Entstehung von Eiern und die in Deutschland zugelassenen, tiergerechten Haltungsformen für Legehennen erhalten Sie hier.

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